Benefícios de reduzir o açúcar por 10 dias em Crianças obesas

O que acontece com a saúde dos adolescentes obesos se você simplesmente reduzir a quantidade de açúcar e frutose na dieta e substituí-lo por amido, mantendo a ingestão calórica total estável? A questão puxa o coração da longa crença de que "todas as calorias são criadas iguais". E foi a questão precisa explorada por pesquisadores de São Francisco em um estudo recente publicado na prestigiosa revista Obesity ¹ .

Existe uma crescente evidência de que a ingestão de frutose - em si mesma - representa especificamente um risco para a saúde metabólica. A frutose ocorre com maior frequência no açúcar (ou sacarose), um dissacárido de glicose e frutose. Mas também é ingerido em grande parte através do uso do chamado xarope de milho de alta frutose (HFCS), sendo as bebidas efervescentes adoçadas a fonte mais comum. Portanto, para reduzir a ingestão de frutose, é preciso reduzir drasticamente a ingestão de açúcar e HFCS.

Dirigido pelo Dr. Robert Lustig, um endocrinologista pediátrico do Benioff Children's Hospital da Universidade da Califórnia, São Francisco, pesquisadores levaram um grupo de crianças latino-americanas e afro-americanas com obesidade e síndrome metabólica e examinaram o que aconteceu quando o açúcar e a frutose foram substituídos Com carboidratos não contendo frutose, tais como amido ou carboidratos complexos.

Cada participante preencheu um questionário de freqüência alimentar e foi entrevistado por dietistas na linha de base para determinar sua ingestão calórica diária média e perfil de macronutrientes. Deste modo, eles também foram capazes de extrapolar sua ingestão habitual de açúcar e frutose. Estes dados foram utilizados para elaborar uma dieta com a mesma quantidade de carboidratos, gorduras e proteínas, mas com 17% menos de açúcar (ou seja, 10,2% das calorias diárias) e 8% menos de frutose (ou seja, 3,8% das calorias diárias). Exemplos de alimentos que foram substituídos incluíram vários alimentos processados ​​sem açúcar ou pouco adicionados de açúcar, como cachorros quentes de peru, pizza, burritos de feijão, batatas fritas e pipoca.

Para garantir a aderência adequada à dieta, cada participante recebeu sua atribuição de alimentos de 9 dias (em três parcelas separadas). Os pacotes de alimentos foram preparados precisamente pelo Serviço de Pesquisa Clínica Bionutrition Core na Universidade da Califórnia, em São Francisco. Como aludido acima, os menus foram planejados de modo a restringir o açúcar adicionado, ao substituir outros carboidratos, como frutas, bagels, cereais, macarrão e pão, de modo que a porcentagem de calorias consumidas a partir de carboidratos foi consistente com sua dieta basal, mas O açúcar dietético total e a frutose foram reduzidos para 10% e 4% do total de calorias, respectivamente.

Uma série de medidas relativas à composição corporal, açúcar no sangue, colesterol, insulina, triglicerídeos e função hepática foram registradas na linha de base e 10 dias. Mesmo admitindo esse período de tempo muito curto, houve mudanças significativas em um grande número de parâmetros metabólicos medidos como mostrado abaixo.

A chave para tirar do estudo é que quando se trata de carboidratos, parece que o tipo conusmed (em oposição ao valor total) tem um impacto significativo na saúde. A ingestão de açúcar e frutose parece fazer mais danos metabólicos do que os carboidratos não contendo frutose. Um estudo anterior em 2015 encontrou achados muito semelhantes em um grupo de adultos ² .

Medidas simples para reduzir a ingestão de tais carboidratos contendo fructose e substituí-los por opções mais saudáveis ​​podem melhorar significativamente a saúde das crianças em risco de obesidade e síndrome metabólica. As mudanças práticas na dieta usadas neste pequeno estudo são altamente viáveis ​​para o pai / filho médio implementar e, portanto, justificam um estudo posterior, dado o enorme fardo econômico e de saúde imposto pela obesidade infantil.